​Cognac

Cognac er en destilleret brandy-type, der stammer fra Cognac området i det Sydvestlige Frankrig, lige nord for Bordeaux.

Druen Ugni Blanc, som der hovedsageligt bruges, destilleres 2 gange og fadlagres herefter på egetræsfade. 

Cognacen lagres i en årrække alt efter typen og bliver lagret i en af følgende kategorier:

• V.S. (Very Special) Lagres i minimum 2 år på egefade
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old) eller Réserve, kræver en alder på mindst 4,5 år. 
• X.O. (Extra Old), Kæver en alder på mindst 10 år lagring på egefade (denne regel træder i kraft fra 1 april 2018, indtil da 6 års fadlagring)