Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva

Beskrivelse

Denne fantastisk flotte enkeltmarks-Barolo kommer fra vores topproducent Aurelio Settimo. Den suveræne mark Rocche dell’Annunziata ligger i La Morra, og er en af de historiske topmarker i hele Barolo. Aurelio Settimo har med denne vin absolut gjort sit for at understrege områdets og markens flotte ry. Efter en lang fermentering med drueskallerne (15-20 dage), flyttes vinen over på store Franske egetræsfade, hvor Riserva-udgaven ligger i 36 måneder. Derefter tilbringer den 36 måneder i en art glacerede/forglassede cementtanke, der derved er helt inerte i forhold til at bringe vinen smag. Alt dette afslører ikke til fulde, hvilket mesterværk af en Barolo, der gemmer sig under proppen! Riserva er Settimos topvin og den bliver kun lavet, når årgangen virkelig berettiger det. Der er således kun lavet Riserva fem gange de sidste 20 år; i 1999, 2004, 2009, 2012 og så igen med denne 2016. Det undrer ikke, da 2016 er en vaskeægte topårgang i området på niveau med de allerbedste, hvis den da ikke er dén bedste.

Farve: Smuk, semitransparent granatrød med orange kant.
Duft: Mama Mia for en duft! Næsten tårevædende smuk. Få steder i verden kan frembringe sådan en klasse af rødfrugtet elegance, næsten skrøbelig og fin, og samtidig hæsblæsende intens. Forførende er vel det bedste ord. Sarte rosenblade, sprøde kirsebær, skovjordbær og en snert Barolo-tjære, så man ikke glemmer, hvor man er henne i verden. Dertil en vanskeligt definerbar X-faktor henad røgelse, der løfter den til allerøverste hylde.
Smagsnoter: Smagen følger utroligt flot op på den smukke duft. Meget fyldig for så elegant en vin at være, men alt er i balance, ingenting er for meget eller for lidt. En vin, der hviler i alt, hvad den vil og kan. Luftig, æterisk, energisk rødfrugtet, hvordan det end er muligt for en vin, der er lagret seks år før frigivelse. En meget komplet og stor Barolo.

Serveringsforslag: Vinen passer for så vidt perfekt til ”klassiske Baroloretter”; vildt, svampe og cirka alt med trøffel. Men den kan også drikkes, når man fortjener noget helt særlig godt eller man vil være sikker på, at medbringe ’aftenens vin’ til en vinsmagning.