Barquero Amontillado Gran Barquero

Beskrivelse

Ligesom de øvrige Sherry’er fra Barquero, så kommer denne vin fra Montilla-Moriles og er lavet på Pedro Ximenez. Ganske usædvanligt! Der spares ingenting og den laves den som de fornemste Sherry’er med fuldstændig gæring, så vinen bliver tør, dernæst fortificering (tilsætning af stærk druespiritus) efterfulgt af lang og tålmodig lagring på fade på 500 og 600 liter af amerikansk eg. Gennemsnittet her er angivet til 25 år, men er i realiteten nærmere de 30 år. Mere end ti år finder sted under Flor og de efterfølgende (mindst) 15 år er uden, hvor et helt andet sæt af nuancer udvikles. En storslået og meget kompleks vin og en vanvittig kvalitet i forhold til prisen.

Farve: Transparent mørk ravgylden.
Duft: Højintens næse med noter fra Flor’en og de yderligere mange år på fad. Her er både noter af gær, brøddej og lidt acetaldehyd sammen med dybe noter af både mandler, valnødder, orangekrokant, trærøg og krydderier.
Smagsnoter:  Tør, intens og kompleks. Flot kombination af det karakteristiske, salte præg fra Flor’en med ristede mandler, krokant, fadkrydderier og lidt røg fra den lange lagring og så en meget lang, valnøddeagtig eftersmag med passende varme. Lidt over middel fylde og perfekt afstemt syre. Fik vi nævnt den høje intensitet? Kolossal vin.

Serveringsforslag: Nydes let afkølet, omkring 12 grader, i gode vinglas, ikke (for) små hedvinsglas. Kan drikkes alene, med stærke oste og som ledsager til mere krydrede hovedretter, hvis man ikke er bleg for at eksperimentere lidt.